毎日作る料理だから、めんどくさくてはいかん！という趣旨でいつも書いていますが、今回はいつもよりお手軽な料理ではありません。個人的には超めんどくさいと思っている揚げ物です。仕込がすべて済んでいるタネを買ってくるのが一番の手抜き料理ですが、それじゃあコラムにする意味が無いので今回はちょっと変わりダネを。そしてもちろん、いつもの手抜きポイントもあります！

というわけで今回の料理は…「牛肉とアスパラのからあげ」です！！

牛肉って普段あんまり揚げ物にしないでしょう。

でもウマイんですよ！これが！

「牛肉とアスパラのからあげ」

【材料】
牛肉うす切り　４～６枚
アスパラ　４本
片栗粉　適量
塩　少々
コショウ　少々

①　アスパラは洗ったら根元の部分を切りおとし、さらにピーラーで皮をむきます。そして５～１０センチ大に切ります。

②　牛肉２枚をまな板に広げます。牛肉同士は１センチくらい重なり合うようにします。

③　切ったアスパラを牛肉の上に並べて巻きます。ポイントはアスパラを肉の外にはみださせないこと！あっという間に焦げてしまいます。

④　片栗粉に塩こしょうを振って、③にまんべんなくまぶします。

⑤　あとは１７０度くらいの油で揚げるだけ！たくさんの量を一気に揚げると油の温度が下がってしまいうまく揚がりませんので、一度に揚げる分量はせいぜい鍋の半分がタネで覆われるくらいを限度にしてください。

そして衣がかりっとしてきたら完成～！うす切りの肉を使ってますのでわりと早く揚がりますよ。

さあ、お皿に盛ってアツアツをいただきましょう。好みで塩を振ったり、ケチャップをつけたりしてもおいしいですよ～。

【手抜きポイント】
作業行程だけを見るとおそろしく簡単な料理ですが、揚げ物ってなんかめんどくさいですよね。コンロの周りはベタベタになるわ、道具をいろいろと使うわ、使い終わった後の油の処理もめんどくさいわで。実は筆者も揚げ物は、よっぽどゆとりがあるときくらいしかやりません。

ではどうやって手を抜けばいいのか。それはもう、冒頭に書いたとおり仕込み済みのタネを買ってきて揚げること！！最近のスーパーは揚げるばっかりにしたコロッケやとんかつが売ってますよね。それらと一緒に今回のような変りダネを揚げると、食卓がバラエティに富んでにぎやかになります。

あと、手抜きでオススメなのは市販のから揚げ粉です。いろいろなスパイスが入っているものもあって、一味違う料理が楽しめますよ！

ライター

横井 寿史

デザイン系大学を卒業後、お寿司を回しながら社労士となる。息子に人生の素晴らしさを伝えること、そして自分の人生をいかに楽しむかが人生最大のテーマ。
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