横井寿史
手抜き料理バンザイのコラムです。
さて気になる今回の料理は...「ぱらぱらチャーハン」です。
男の人でも一度は作ったことがあるでしょう。しかし、チャーハンは難しい。
うまく作ろうと思ってもベチャベチャベチャになってしまう。「家庭用の調理器では火力が足りないし、中華なべもないし、ぱらぱらチャーハンなんて土台無理な話なんだ！」なんてあきらめていませんか？
これができるんですよ！超簡単に！
「ぱらぱらチャーハン」
【材料】
ごはん 茶碗一杯
卵 1個
ハム 二枚（焼き豚などでもよい）
ネギ 少々
塩 少々
コショウ 少々
しょう油 少々
①卵をよくかき混ぜて冷ましたご飯にかけます。そしてご飯の一粒一粒に卵がからまるようにこれまたよくかき混ぜます。そう、気付いた方はエライ！卵かけごはんの要領です！ここがポイントですよ～。
②フライパンに油を引いてよく熱します。これもポイントです。煙がでる寸前まで熱しましょう。ただし！テフロン加工のフライパンは空焚きに弱いのでそこまで熱しないこと。テフロンがはがれる原因になります。
③さきほどの卵かけご飯をフライパンにあけます。そしてよく炒めます。卵がコーティングとなってごはん同士がうまく離れてぱらぱら感が出てきますので、そうしたら角切りにしたハム、きざんだネギ（エビやカニでもおいしいですよね）を入れてさらに炒め、調味料を入れて味付けをします。最後に香り付けのしょう油を入れて完成！！
【手抜きポイント！】
卵とごはんを別々のタイミングでフライパンに入れて炒めるのが本来のチャーハンなんでしょうが、その入れるタイミングや火加減などやはり素人には難しい。そこであらかじめごはんと卵を混ぜておくのが今回のポイントです。そうしておけば卵とごはんの混ざり方にムラが出ず、驚くほどぱらぱらっとしたチャーハンに仕上がるのです。失敗なしのぱらぱらチャーハンを是非お試しください！
そしてチャーハンは具次第でいろいろとアレンジが効くのがいいですよね。
子どもの好きな具でオリジナルチャーハンを作っちゃいましょう！！
